现今世界上最难对付的病魔是什么？不是禽流感、艾滋病，也不是非典，而是癌症！全球20%的新发癌症病人在中国，24%的癌症死亡病人在中国。目前我国每死亡5人，即有1人死于癌症；而在0-64岁人口中，每死亡4人，即有1人死于癌症。癌症发病率持续升高，已成人类第一死因，严重威胁着人类健康。我国癌症正处于快速上升期，每年发病人数约260万，死亡180万。看了以上数据你有什么想法？你又怎样看待癌症？你对癌症又有多少认识？

    下面我们对癌症进行简单的认识。

    癌症，亦称恶性肿瘤，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。癌细胞除了生长失控外，还会局部侵犯入周围正常组织，甚至经由体内血液循环或淋巴系统转移到身体其他部位。癌症是机体在环境污染、化学污染、电离辐射、自由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物资、致癌因素的作用下导致正常细胞发生癌变的结果。癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物资被大量消耗；癌细胞释放多种毒素，使人体产生一系列症状；癌细胞还可转移到全身各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。

    癌症的诱发因素有遗传因素与环境因素两大方面，而环境因素占75%。在环境因素中，食物、吸烟这两项因素就占环境因素中的60-70%。由此可见，如果饮食生活有节制，便减少了环境因素的60-70%的机会，减少了总致癌机会的40-50%。

    鉴于饮食因素在癌症发病中的特殊地位，欧美、日本等地的学者曾提出“癌从口入”一说。有关研究也已取得重大进展，愈来愈引起人们的关注。明确了“癌从口入”的道理，使我们充分认识到食物对肿瘤，特别是癌症的发展与预防尤为重要。

    大同市五医院肿瘤内科郭进华医师指出，科学膳食可以防止或减低癌症的发生，防癌，请谨记“三少四多五不食”。

    所谓“三少”，即少吃盐，因过食咸食品易致食管癌；少饮酒，特别是烈性酒易诱发胃癌、肝癌、食管贲门癌；少吃薰制食品，如烧鸡、烤鸭、熏兔肉、烤羊肉等，因为这类食品中有亚硝胺类致癌物资。

    所谓“四多”，即多饮茶，喝茶尤其是乌龙茶对防癌有一定作用。二是多吃粗粮、杂粮，以保证供给机体所需的各种维生素及微量元素等，有利于防癌；三是多食新鲜蔬菜，如萝卜、南瓜、豌豆、豆芽、菠菜、芹菜、西红柿、海带等，不仅可抵消食物中的亚硝胺，还能促进肠蠕动，使粪便在肠道内停留时间缩短，以防肠癌发生，大蒜素有较强的杀灭癌细胞作用，佐餐食用大有裨益；四是多食牛奶或羊奶等。此外还应注意做到食品种类多样化。

    所谓“五不食”，即不吃发霉食物；不吃烤焦食物；不吸烟；不吃过热或过烫食物；不吃腌制食品。

    当然仅凭从食品方面调理，目前尚难完全预防癌症发生，但可以相信，如果掌握上述基本要领，而又积极切实地去做，便能从一定程度上有效地预防癌症的发生。

   癌症的预防应做好两件事：一是健康促进，使人们尽快改变不健康的生活模式，采取正确的、科学的饮食习惯，保持心理上健康，使癌症发病风险降到最低。二是健康教育，即大力开展癌症防治的宣传教育，尽量使人人都知道癌症的预防手段，让全社会都动员起来，和癌症作斗争。同时，进行常规健康体检，对高危人群进行筛查，以期尽早地发现和治疗。争取做到不得肿瘤，少得肿瘤，得了肿瘤能做到早诊断、早治疗，尽量达到治愈效果！

                                                                                                                                                                         郭进华